ทำไมกาแฟที่ดีต้องมาจากโคลัมเบีย

ทำไมกาแฟที่ดีต้องมาจากโคลัมเบีย
         ถ้าพูดถึงการดื่มกาแฟ คนไทยเป็นชนชาติที่ไม่น้อยหน้าประเทศอื่นใดในโลก ที่มีความนิยมดื่มกาแฟ ดื่มกันได้ทั้งวัน โดยไม่จำเป็นจะต้องเลือกดื่มเฉพาะในตอนเช้า เพื่อเป็นการกระตุ้นโสตประสาทให้มีความแจ่มใส คึกคักพร้อมที่จะออกไปสู้ศึกกับสถานการณ์ต่างๆ นอกบ้าน แต่การดื่มกาแฟของคนไทย เป็นได้ทั้งปาร์ตี้กาแฟ ดื่มตามกระแสนิยม ดื่มเพราะชื่นชอบในกลิ่นคลาสิกของกาแฟ ที่หอมกรุ่น โดยเฉพาะกาแฟจากโคลัมเบีย ที่มีความหอม และรสชาติดีแทบจะเป็นที่สุดของโลกก็ว่าได้

ความนิยมกาแฟ “อาราบิก้า” กาแฟกลิ่นหอม รสชาติดีจากโคลัมเบีย 
         ประเทศโคลัมเบีย เป็นประเทศในทวีปอเมริกาใต้ ที่มีพื้นที่ติดชายฝั่งทะเลทั้งสองด้าน ด้านหนึ่งเป็นมหาสมุทรแปซิฟิก อีกด้านหนึ่งเป็นทะเลคาริบเบียน อีกทั้งยังมีพื้นที่เป็นหุบเขา มีฝนตกชุกตลอดทั้งปี ทำให้กลายเป็นพื้นที่ที่เหมาะกับการปลูกกาแฟมากที่สุด แน่นอนว่าอาชีพหลักของชาวโคลัมเบียคือ การเก็บเมล็ดกาแฟ “อาราบิก้า” ที่เป็นการเก็บด้วยมือทุกเมล็ด ทำให้ได้เมล็ดกาแฟที่สมบูรณ์ มีการคัดแยกเมล็ดกาแฟทุกเม็ดจากความชำนาญของมือมนุษย์ จึงมีความมั่นใจได้ว่า เมล็ดกาแฟทุกเม็ดล้วนแต่มีคุณภาพสูง มากกว่าการเก็บด้วยเครื่องจักร ดังนั้น การแฟอาราบิก้า จึงกลายเป็นสินค้าส่งออกของประเทศโคลัมเบีย ที่จัดว่าเป็นสินค้าส่งออกที่มากเป็นอันดับ 2 ของโลก ซึ่งเป็นรองประเทศบราซิล ที่มีการส่งออกเมล็ดกาแฟมากที่สุดในโลก

รสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟจากโคลัมเบีย
        ในส่วนของรสชาติจากเมล็ดกาแฟอาราบิก้า สำหรับผู้ที่เพิ่งเข้าสู่วงการกาแฟ Single Origin จัดว่าเหมาะมาก เพราะรสชาติกาแฟจะมีความเปรี้ยวน้อย กลมกล่อม มีความนุ่มนวลมากกว่ากาแฟจะทวีปอื่น ที่สำคัญมี Acidity (ความเป็นกรด) น้อย และมี Body ที่ดีมากๆ จึงมีผู้นิยมนำไปทำ Base ของ Blend ต่างๆ ซึ่งจะผสมผสานเข้ากับกาแฟจากแหล่งอื่น กลายเป็น Flavor และ Aroma ใน Blend ต่างๆ ได้ดี

        ด้วยความที่เมล็ดกาแฟจากโคลัมเบียมีรสชาติไม่เปรี้ยวจัด และยังมีความหอมของกาแฟที่เจือด้วยกลิ่นผลไม้ ซึ่งเป็นจุดเด่นของเมล็ดกาแฟที่ทำให้นักดื่มกาแฟทั่วโลก ต่างมุ่งมั่นตามหากาแฟอาราบิก้า จนทำให้มีราคาสูงมาก ซึ่งโคลัมเบีย มียอดการออกส่งเมล็ดกาแฟอาราบิก้า ประมาณ 10 ล้านกระสอบต่อปี นักดื่มกาแฟตัวยงจากนานาประเทศ อย่างเช่น อเมริกา ฝรั่งเศส เยอรมัน ญี่ปุ่น อิตาลี ล้วนแต่ต้องนำเข้าเมล็ดกาแฟจากโคลัมเบียทั้งสิ้น

        จากการเป็นพืชเศรษฐกิจ รัฐบาลโคลัมเบียจึงประกาศเขตปลูกกาแฟ ที่เรียกว่า เขตสามเหลี่ยมกาแฟ “Coffee Triangle” เพื่อจะได้ควบคุมการปลูกเมล็ดกาแฟให้ได้ตามคุณภาพที่ดีที่สุด โดยเขตสามเหลี่ยมกาแฟนี้ ประกอบไปด้วยเมืองที่ผลิตกาแฟอาราบิก้าโดยเฉพาะ ได้แก่เมืองคัลดาล เมืองริซารัลดา และเมืองควินดีโอ นอกจากเขตสามเหลี่ยมกาแฟที่ผลิตเมล็ดกาแฟสายพันธุ์ที่ดีที่สุดในโลกแล้ว ปัจจุบันองค์การยูเนสโก ได้ประกาศพื้นที่ปลูกกาแฟ ซึ่งเป็นพื้นที่เชิงเขา Cordilliera de los Andes ให้เป็นพื้นที่อนุรักษ์วัฒนธรรมที่เป็นมรดกสืบทอดกันมาหลายร้อยปี และเป็นดินแดนแห่งการวิถีชีวิตของชาวพื้นเมืองโคลัมเบียที่มีอัตลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย